Banana bread con avena-noci e cioccolato (light)

Com’è che si dice? La felicità è un pezzo di torta? Ve l’avevo promesso ed ecco il mio banana bread con fiocchi di avena, noci e gocce di cioccolato fondente extra! Niente uova, niente burro, pochissimo zucchero… tanto gusto e vi assicuro 0 sensi di colpa! Se utilizzate il latte vegetale diventa un’ottima variante vegan. Ottimo per la colazione, ad elevato potere saziante perchè appunto completo di tutto quello che ci serve per iniziare al top la giornata. Io vi lascio la ricetta ma voi replicatelo al più presto.. è velocissimo e semplicissimo!

INGREDIENTI

-3 banane medie mature + 1 per la copertura
-200 gr farina di avena integrale
-140 gr latte 0 grassi
-60 gr zucchero integrale di canna
-30 gr olio di semi
-30 gr noci sgusciate a pezzetti + 10-15gr per la copertura
-30 gr gocce di cioccolato fondente extra + 10-15 gr per la copertura
-mezza bustina di lievito (eventualmente 2 cucchiaini di bicarbonato + il succo di un limone)

PROCEDIMENTO

Accendete il forno in modalità ventilata a 180°C. A questo punto sgusciate le noci e spezzettatele; schiacciate le 3 banane fino a ridurle in poltiglia dopodichè aggiungetevi gli ingredienti secchi, quali farina, zucchero e lievito e iniziate a mescolare. A questo punto aggiungete olio e latte. Rimescolate fino a che il composto non risulterà bello liscio e privo di grumi. Potete infine inserire le noci e le gocce di cioccolato fondente e dare un’ultima mescolata.

Versate il tutto in una teglia da plumcake rivestita di carta forno e aggiungete come copertura sulla superficie i fiocchi di avena, le gocce di cioccolato e i pezzetti di noci.. infine una banana tagliata a metà. Infornate per circa 45 minuti a 180°C.. fate sempre la prova stecchino ma ricordatevi di non aprire il forno prima di 30 minuti. Lasciatelo coperto a fine cottura a forno aperto per un po’ di tempo per evitare sbalzi di temperatura improvvisi.

Cercate di non finirlo tutto in una volta 🙂

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