Pan di pesca senza glutine

Sprigiona un profumo incredibile ed è uno di quei dolci che sa proprio di casa. È una sofficissima torta fatta di yogurt e pesche, in una variante senza glutine. Provatela!

INGREDIENTI:

300gr Farina di riso
80gr Zucchero di canna
3 cucchiai di Olio Di Semi
500ml Yogurt Bianco magro
2 uova intere
1 bustina di lievito
4 pesche mature

PROCEDIMENTO:

Servendovi delle fruste elettriche montate le uova con lo zucchero; quando il composto sarà omogeneo aggiungete l’olio e lo yogurt. Infine inserite la farina setacciata e in seconda battuta il lievito e continuate ad amalgamare con le fruste per ottenere un composto liscio e privo di grumi. Tagliate le vostre pesche a pezzetti e inseriteli nell’impasto (lasciatene qualche fettina per la decorazione). Mescolate bene per amalgamare. Rivestite una tortiera con carta forno e versatevi il composto. Livellate e sopra aggiungete le fettine residue di pesca. Infornate a 180°C preriscaldato per circa 1h, se la superficie si dora dopo 30-40 minuti copritela sopra e continuate la cottura.

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