Burger di cannellini

Quando metto a cuocere i legumi secchi ne preparo sempre in gran quantità così da poterli consumare anche 2-3 volte durante la settimana sotto forme diverse. In questo caso mi erano rimasti un po’ di cannellini e ho deciso di fare dei deliziosi burger che vanno bene anche per i più piccoli!

Ingredienti

200 gr di fagioli cannellini
1 cucchiaio di pecorino
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di polpa di pomodoro a pezzetti
1 filo di olio evo a crudo

Preparazione

Prendete i fagioli già cotti e passateli all’interno di un mixer; se sono “stracotti” come è capitato a me l’ultima volta (la pentola a pressione mi ha fatto uno scherzetto) potete anche schiacciarli grossolanamente con una forchetta. Aggiungete il cucchiaio di pecorino (in questo modo non ci sarà bisogno di aggiungere sale perchè è già saporito) e i 3 cucchiai di pangrattato. Infine mi erano rimasti un paio di cucchiai di polpa di pomodoro a pezzetti e ce li ho aggiunti da crudi.

A questo punto dopo aver mescolato il composto ho preparato delle palline, le ho schiacciate per dare loro la forma di burger e le ho messe su una teglia rivestita di carta forno. Infornate a 220°C per circa 20 minuti in forno preriscaldato ventilato; girate a metà cottura e infine altri 5 minuti di grill.

Sfornate, aggiungete un filo di olio evo a crudo e poi finalmente servite! 😏😍

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