Pasticcio di finocchi

Tutti in casa a cucinare per questa quarantena! Che ne dite di dare nuova vita a dei tristi finocchi altrimenti mangiati solo all’insalata? Proviamo a renderli più golosi con una besciamella light fatta senza burro!

Ingredienti:

6 finocchi
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
una manciata di sale grosso (per salare l’acqua)
100 gr prosciutto cotto a cubetti

per la besciamella light:
60gr farina 00
600ml latte parzialmente scremato
un pizzico di sale
un pizzico di noce moscata

PROCEDIMENTO:

Lavate e pulite i finocchi e tagliateli a spicchi; metteteli a bollire in acqua salata finchè non si saranno ammorbiditi. Nel frattempo prepariamo la nostra besciamella senza burro: mettete la farina in un pentolino e versatevi metà del latte freddo; l’altra metà prima riscaldatelo e poi aggiungetelo a filo nel composto di latte e farina. Accendete a fuoco medio e mescolate il tutto finchè non avrete raggiunto una consistenza cremosa e priva di grumi. Spegnete il fuoco e aggiungete il sale e la noce moscata. A questo punto scolate i finocchi. Prendete una pirofila da forno e “ungetela” con uno strato di besciamella, al di sopra disponete uniformemente i finocchi. Cospargeteli di besciamella e aggiungetevi i cubetti di prosciutto cotto, poi spolverate con parmigiano e pangrattato. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti.. Buon appetito!

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