Crepes salate con pesto di noci e speck

Lo sapete quanto amo fare in casa i pesti e le creme di frutta secca.. Oggi è toccato alle noci! E l’ho utilizzato per farcire queste ottime crepes della Stuffer 😏

Ingredienti:

1 confezione di crepes Stuffer
1 fettina di speck e 2 fettine di fior di latte per ogni crepe
Una spolverata di parmigiano grattuggiato
Una manciata di granella di noci

Per il pesto di noci:
200 gr di noci
100 gr di parmigiano grattugiato
100 ml di olio evo

Procedimento:

Inanzitutto tirate fuori dal frigo le crepes qualche minuto prima dell’utilizzo. Se lo avete armatevi di pestello e mortaio (in alternativa va bene anche un mixer), inserite nel mortaio i gherigli di noci e iniziateli a lavorare, aggiungendo man mano prima l’olio e poi il parmiggiano fino ad ottenere la consistenza desiderata. A questo punto assembliamo le crepes. All’interno di ogni disco inserite due cucchiai di pesto di noci, una fettina di speck e due di fior di latte. Man mano posizionatele su di una pirofila da forno, alla fine cospargete di crema di noci, una spolverata di parmigiano e una manciata di granella di noci. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Buon appetito 😋

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