Brisè con crema di zucca, funghi e speck croccante

Dopo un po’ di mesi di assenza ritorno a pubblicare e lo faccio per mostrarvi questa deliziosa pasta brisè dai sapori tipicamente autunnali. Curiosi??

Ingredienti:

1 base di Pasta Brisè Stuffer
3 fette di speck

Per la crema di zucca:
250gr di zucca
80gr farina
1 cucchiaio di olio
1 pizzico di sale e di pepe

Per la crema di funghi:
100gr funghi misti
1 cucchiaino di olio e 1/2 spicchio di aglio
1 pizzico di sale

Procedimento:

Lavate la zucca, sbucciatela e tagliatela in pezzi non troppo grandi; mettetela a cuocere al vapore per circa 20 minuti. Quando è ancora calda schiacciatela con una forchetta per ridurla in crema, condite con sale, pepe e olio e per ultima aggiungetevi la farina, amalgamate bene il tutto aiutandovi con un frullatore a immersione. Passiamo ai funghi: io ho utilizzato i funghi misti in scatola ma voi potete utilizzare quelli che preferite. Li ho sgocciolati e sciacquati ben bene, ripassati in padella con un filo di olio, 1/2 spicchio di aglio e 1 pizzico di sale e infine ho ridotto tutto in crema con il frullatore a immersione. Srotolate la base di pasta brisè nello stampo desiderato e versatevi la crema di zucca, la crema di funghi e infine lo speck (io l’ho arrotolato a mo’ di fiore). Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Buon appetito!

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