Burger di broccoli e spinaci su crema di pistacchi e anacardi

In questa ricetta ci sono tre cose che adoro alla follia: la frutta secca, i pomodorini secchi e i burger vegetali che mi piace preparare in qualsiasi modo e con qualsiasi ingrediente 🙂

Ingredienti:

Per i burger:
300gr broccoli
300gr spinaci
1 uovo
un pizzico di sale e di pepe
pangrattato qb
un filo di olio evo


Per la crema di pistacchi e anacardi:
50gr pistacchi non salati
50gr anacardi non salati
1 bicchierino di olio evo
2 cucchiaini di Grana Padano
1 pizzico di sale
20 gr di granella di pistacchi


Per l’impiattamento:
3 pomodori secchi e 1 anacardo

Procedimento:

Per i burger:

Dopo averli puliti e lavati bene, cuocete per qualche minuto gli spinaci e i broccoli a vapore, in modo da preservarne tutte le proprietà nutritive. Una volta pronti tagliuzzateli ben bene con l’utilizzo di una forbice e metteteli in una ciotola. Aggiungete l’uovo sbattuto, il sale e il pepe e un filo di olio evo: mescolate il tutto con un cucchiaio e assicuratevi di ottenere un impasto morbido ma che stia in piedi. Date, poi, la forma ai vostri burger con le mani oppure con un coppapasta e passateli nel pangrattato. Metteteli su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180°C per circa 15-20 minuti; in alternativa potete anche cuocere in padella antiaderente, 5 minuti per lato.

Per la crema di pistacchi e anacardi:

Inserite nel mixer i pistacchi, gli anacardi, il Grana, l’olio evo e un pizzico di sale. Riducete il tutto in crema e poi inseritevi la granella di pistacchi (a me piace sentire il crunch in ogni piatto 🙂

Impiattiamo: cospargete il fondo del piatto con la crema di pistacchi e anacardi. Inserite al di sopra i vostri burger vegetali; infine sminuzzate con una forbice i pomodori secchi e aggiungete un anacardo. Voilà!!! Buon appetito amici

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...