Breakfast cake semi-integrale solo albumi

Vi sarà capitato dopo qualche preparazione particolare che vi siano rimasti un bel po’ di albumi in frigo.. ecco, da quando mio fratello sta seguendo un’alimentazione particolare per curare la sua dermatite atopica questo è il dilemma di ogni settimana. Per rimediare ieri ho deciso di preparare una tipica torta da colazione, vi lascio la ricetta 🙂

Ingredienti:

300 gr di farina (io ho fatto 200 bianca e 100 integrale)
300 gr di albumi
200 ml di olio di semi di girasole
150 gr di zucchero di canna grezzo
1 bustina di lievito
zucchero a velo qb

Procedimento:

Montate accuratamente a neve gli albumi e non fateli smontare. In un altro recipiente unite la farina, lo zucchero di canna e l’olio e mescolateli bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo; aggiungete per ultimo il lievito ed amalgamate bene il tutto. A questo punto iniziate ad amalgamare gli albumi montati poco per volta, avendo cura di mescolare il tutto dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto. Rivestite una tortiera di carta forno e versatevi dentro il vostro impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti e ricordatevi di fare la prova stecchino per assicurarvi che dentro la torta non resti troppo umida. Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo. Buona colazione 🙂

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