Sfoglia al farro con hummus di cannellini e verdure miste

Questa non è la classica torta salata.. è piuttosto una ricetta fatta con gli avanzi, ma non per questo meno buona, anzi credo sia un valore aggiunto! inoltre è completamente senza lattosio e adatta anche ai vegetariani 🙂

Ingredienti:

1 sfoglia di farro rettangolare Stuffer
200gr di fagioli cannellini già cotti
mezzo limone
2 cucchiai di olio evo + qb
mezzo cucchiaino di paprika dolce
1 pizzico di sale
300 gr di verdure e/o ortaggi misti cotti

Procedimento:

Partiamo dalla preparazione dell’hummus di cannellini. Prendete i cannellini già cotti, aggiungetevi il succo di limone, i 2 cucchiai di olio evo, la paprika dolce e un pizzico di sale; frullate bene il tutto e se necessario aggiungete anche un paio di cucchiai di acqua tiepida per ottenere una consistenza più fluida. A questo punto prendete verdure e ortaggi a vostra disposizione, già cotti e conditi con un filo di olio evo e un pizzico di sale; potete utilizzare anche del minestrone surgelato che avrete cotto e privato di tutto il liquido (deve essere completamente asciutto). Prendete la sfoglia di farro Stuffer e srotolatela avendo cura di non romperla: bucherellate il fondo con una forchetta, spalmatevi sopra l’hummus di cannellini e disponete qua e là le verdure miste. Avvolgete i bordi su se stessi in modo da creare una sorta di cornicione più doppio; mettete a cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.. e buon appetito!

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